“Ik zie het als sport om een uitdagende wens toch in vervulling te laten gaan”
Bij de start van zijn cateringbedrijf tweeënhalf jaar geleden, richtte Michiel Hanewinkel zijn pijlen op januari 2026. Dan wilde hij Het Weerdhuis zo hebben staan dat hij er volledig van kon leven. Nou, dat gebeurde al een stuk sneller dan gepland! Stilstaan doet Michiel echter allesbehalve, want steeds weer breidt hij het aanbod uit en komt hij met nieuwe opties en mogelijkheden.
“Vanaf het eerste moment hebben we met Het Weerdhuis één ding willen uitstralen: geen vraag is te gek. Wat je ook wilt, wij brengen jouw cateringwensen tot leven”, zo vertelt Michiel met zijn kenmerkende enthousiasme. “En dat idee hebben we de laatste tijd alleen maar verder uitgebreid. Dat zit ‘m natuurlijk in de vele opties die we qua diensten aanbieden. Van een lunch en allerlei unieke buffetten tot aan private dining of live cooking op een event. Hierdoor is eigenlijk alles mogelijk. Ik zie het echt als een sport om een uitdagende wens toch in vervulling te laten gaan. Om spelend met smaken en ingrediënten steeds weer tot iets nieuws te komen. De hoogst mogelijke kwaliteit blijft daarin altijd voorop staan.” Een mooi voorbeeld daarvan is een vraag die Michiel het laatste jaar steeds vaker kreeg. Het Weerdhuis biedt – naast alle andere opties – namelijk ook verschillende barbecuemenu’s aan, maar een complete vegan BBQ behoorde (nog) niet tot de mogelijkheden. “We roepen altijd dat alles kan, dus dan moet dit ook kunnen toch?”, zo vraagt Michiel retorisch. “We hadden al wel een stukje vegetarisch opgenomen in de opties, maar helemaal vegan hadden we nog nooit gedaan. Ik zag het als een mooie uitdaging en dus ben ik aan de slag gegaan met het menu. Sindsdien hebben we deze veganistische barbecue een aantal keer gedraaid. De reacties? Heel enthousiast! Vooral de niet-vegans waren verrast door de smaakbeleving van de gerechten. Als fervente vleeseters dan tegen me zeggen dat ze het vlees niet gemist hebben en dat ze het heerlijk vonden… Ja, daar kan ik een week op teren. Dat is waarvoor ik het doe.”
Nieuwe opties
Naast de nieuwe smaken, gerechten en menu’s die Het Weerdhuis steeds weer aan het assortiment toevoegt, breidt Michiel zijn cateringbedrijf ook op andere fronten uit. Zo heeft hij tegenwoordig een foodtruck en uitgebreide, sfeervolle buitenkeuken van bijna zes meter tot zijn beschikking. Deze twee worden regelmatig samen in één opstelling gebruikt, maar kunnen ook los van elkaar ingezet worden. “Bij ons streetfood buffet bijvoorbeeld”, zo licht Michiel toe. “Dit buffet is momenteel erg populair. We zien dat veel mensen die hiervoor kiezen, hun feest in een festival- sfeer hebben ingericht. Voor mij is een essentieel onderdeel van een festival toch wel de foodtruck. Na lang wikken en wegen hebben we daarom besloten om er eentje te kopen.” Michiel haalt zijn telefoon tevoorschijn en scrolt door zijn fotogalerij. “Kijk”, zo zegt hij terwijl hij zijn scherm omdraait en een foto laat zien van een kleine, schattige foodtruck. “Hij is lekker handbaar en daardoor makkelijk overal neer te zetten. Precies wat we zoeken.” Met de komst van de foodtruck biedt Het Weerdhuis daarnaast nog een nieuwe optie aan: de late night snack! “We kregen regelmatig de vraag of we rond 23.00 uur een broodje beenham of een broodje pulled chicken konden verzorgen. We waren er altijd wat terughoudend mee. Op locatie moet je namelijk een heel uitgiftepunt opbouwen. Vervolgens ben je na een halfuurtje weer klaar en kun je de boel weer afbreken. Met de foodtruck is dat natuurlijk heel anders. Die staat ingepakt klaar, zet je neer en je opent het luikje. Na het uitdelen ben je zo weer weg. Perfect voor allerlei feesten en partijen en voor verschillende maaltijden. We kunnen er alle kanten mee op.”
Hebben we alle nieuwe ontwikkelingen dan gehad? Zeker niet! Het Weerdhuis is namelijk óók nog een mooie samenwerking aangegaan met Landtgoed! “Wij zijn de vaste cateraar voor alle feesten, partijen en bruiloften die daar plaatsvinden”, zo vertelt Michiel trots. “Landtgoed is een prachtige evenementenlocatie waar beleving centraal staat. Ze hebben een fantastische locatie gericht op het buitenleven met een vaste keukenopstelling voor live cooking. We hebben deze kans met beide handen aangegrepen. Bijna elk weekend staat er wel een evenement gepland, dus het zorgt voor een goedgevulde agenda met hele mooie cateringklussen. Ik geniet ervan om samen met Wendy Masseling en Monique te Riele te zorgen voor de perfecte dag voor alle gasten. Daarin vullen we elkaar goed aan. Voor ons blijft het doel altijd hetzelfde: we zijn pas tevreden als de klant aangeeft dat het helemaal was zoals gehoopt – en het liefst nog meer dan dat.”
Het Weerdhuis | Dalmsholterweg 12 | Dalfsen | 06 22 74 21 92 | info@hetweerdhuis.nl | www.hetweerdhuis.nl
